Γευσιγνωσία κρασιού στο οινοποιείο Στέρνα στον Κάθηκα

Catherine
πριν από 4 ώρες
διαβάστηκε 3 λεπτά

Στην καρδιά των αμπελώνων του Κάθηκα βρίσκεται το οινοποιείο Στέρνα, ένα μικρό οικογενειακό οινοποιείο που συνδυάζει το κρασί με την παράδοση και το τοπίο της κυπριακής υπαίθρου. Από την πρώτη στιγμή που θα φτάσεις, η ατμόσφαιρα είναι ήρεμη και φιλόξενη. Γύρω σου απλώνονται αμπέλια και η θέα προς την ύπαιθρο σε βάζει αμέσως σε έναν πιο χαλαρό ρυθμό.

Το οινοποιείο Στέρνα στον Κάθηκα είναι ένα οικογενειακό boutique οινοποιείο, που ιδρύθηκε στα μέσα της δεκαετίας του 1990 και σήμερα αποτελεί έναν από τους πιο γνωστούς οινικούς προορισμούς στην περιοχή Λαόνας Ακάμα. Αυτό που το κάνει ξεχωριστό δεν είναι μόνο τα κρασιά του, αλλά κυρίως ο τρόπος με τον οποίο είναι δεμένο με τον τόπο και την παράδοση της περιοχής.

Ο Κάθηκας βρίσκεται σε μία από τις σημαντικότερες οινοπαραγωγικές περιοχές της Κύπρου, γνωστή ως οινική διαδρομή Λαόνας Ακάμα. Το υψόμετρο, τα ασβεστολιθικά εδάφη και το μεσογειακό κλίμα δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια των αμπελιών. Σε σχέση με την παραθαλάσσια περιοχή, το κλίμα εδώ είναι πιο δροσερό, κάτι που ευνοεί την αμπελουργία αλλά και δημιουργεί την πιο ήρεμη ατμόσφαιρα που χαρακτηρίζει ολόκληρη την περιοχή.

Σχετικά με το οινοποιείο Στέρνα

Το οινοποιείο Στέρνα λειτουργεί από περίπου το 1995 και παραμένει μέχρι σήμερα ένα μικρό, οικογενειακό οινοποιείο στον Κάθηκα.

Στους αμπελώνες του καλλιεργούνται τόσο κυπριακές ποικιλίες, όπως το Ξυνιστέρι, το Μαραθεύτικο και το Σπούρτικο, όσο και διεθνείς ποικιλίες, όπως Sauvignon Blanc, Shiraz και Merlot.

Η φιλοσοφία του οινοποιείου δεν βασίζεται στη μαζική παραγωγή. Αντίθετα, δίνεται έμφαση στην ποιότητα και στην ανάδειξη των χαρακτηριστικών της περιοχής. Από τον τρόπο με τον οποίο σε υποδέχονται μέχρι τη γευσιγνωσία, όλα έχουν μια πιο προσωπική και άμεση προσέγγιση.

Η εμπειρία της γευσιγνωσίας

Η γευσιγνωσία στο οινοποιείο Στέρνα είναι μια απλή και χαλαρή εμπειρία. Δεν υπάρχει βιασύνη. Έχεις τον χρόνο να δοκιμάσεις τα κρασιά, να ρωτήσεις για τις ποικιλίες και τον τρόπο παραγωγής τους και, φυσικά, να απολαύσεις το περιβάλλον.

Η εμπειρία θυμίζει περισσότερο επίσκεψη σε έναν οικογενειακό χώρο παρά σε ένα μεγάλο εμπορικό οινοποιείο.

Κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας δοκιμάζεις διαφορετικές ετικέτες, από φρέσκα λευκά και αρωματικά ροζέ μέχρι πιο πλούσια ερυθρά κρασιά. Οι διαφορετικές ποικιλίες εκφράζουν με τον δικό τους τρόπο τα χαρακτηριστικά της περιοχής, τα οποία επηρεάζονται σημαντικά από το υψόμετρο και τα ασβεστολιθικά εδάφη του Κάθηκα.

Το φυσικό σπήλαιο και το κελάρι

Ένα από τα πιο ιδιαίτερα στοιχεία του οινοποιείου Στέρνα είναι το φυσικό σπήλαιο που χρησιμοποιείται ως κελάρι.

Κάτω από το οινοποιείο υπάρχουν φυσικές ασβεστολιθικές σπηλιές, μία από τις οποίες έχει διαμορφωθεί σε παραδοσιακό κελάρι, όπου τα κρασιά αποθηκεύονται και αφήνονται να ωριμάσουν.

Η θερμοκρασία στο εσωτερικό του σπηλαίου παραμένει φυσικά χαμηλή και σταθερή, ενώ ο χώρος είναι σκοτεινός και προστατευμένος από τις εξωτερικές συνθήκες. Πρόκειται για ιδανικό περιβάλλον για την παλαίωση του κρασιού, βοηθώντας τα κρασιά να αποκτήσουν περισσότερο βάθος, ισορροπία και χαρακτήρα με τον χρόνο.

Τα σπήλαια αποτελούν μέρος του τοπίου του Κάθηκα εδώ και πολλά χρόνια και παλαιότερα χρησιμοποιούνταν από τους κατοίκους της περιοχής για αποθήκευση. Το οινοποιείο Στέρνα διατηρεί αυτή την παλιά σχέση με τον τόπο, χρησιμοποιώντας έναν παραδοσιακό χώρο για έναν σύγχρονο σκοπό.

Μπαίνοντας στο σπήλαιο, η εμπειρία αλλάζει εντελώς. Η θερμοκρασία πέφτει, η ησυχία γίνεται πιο έντονη και ο χώρος δημιουργεί μια ατμόσφαιρα που δύσκολα θα μπορούσε να αναπαραχθεί σε ένα σύγχρονο κελάρι.

Οι αμπελώνες και η φιλοσοφία οινοποίησης

Οι αμπελώνες του οινοποιείου Στέρνα βρίσκονται στην περιοχή του Κάθηκα, σε υψόμετρο περίπου 650 έως 700 μέτρων.

Η περιοχή Λαόνας Ακάμα διαθέτει πολλές ώρες ηλιοφάνειας, δροσερές θαλάσσιες αύρες και ασβεστολιθικά εδάφη. Σε συνδυασμό με το υψόμετρο, οι συνθήκες αυτές επιτρέπουν στα σταφύλια να ωριμάζουν πιο αργά, αποκτώντας έτσι πιο έντονα αρώματα και καλή ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα και τη γεύση.

Το οινοποιείο παράγει λευκά, ροζέ και ερυθρά κρασιά, χρησιμοποιώντας τόσο γηγενείς κυπριακές ποικιλίες όσο και διεθνείς ποικιλίες και συνδυασμούς τους.

Χρήσιμες πληροφορίες:

Ώρες λειτουργίας: Δευτέρα – Κυριακή: 08:00 – 17:30

Τοποθεσία: Sternas 50, Κάθηκας, 8573 Πάφος (κάνε κλικ εδώ για τον χάρτη)

Τηλέφωνο: +357 99170699 ή +357 97690231

Ιστοσελίδα: www.sterna-winery.com

Η επίσκεψη στο οινοποιείο Στέρνα ήταν μια φυσική συνέχεια της εξερεύνησης του Κάθηκα και της ευρύτερης περιοχής του Ακάμα. Μετά από μια μέρα γεμάτη πεζοπορία, χωριά και μικρά ξωκλήσια, το να καταλήξεις ανάμεσα στους αμπελώνες για μια γευσιγνωσία κρασιού ήταν ένας όμορφος τρόπος να κλείσει η μέρα.

Αυτό που μου άρεσε περισσότερο στο οινοποιείο Στέρνα είναι ότι δεν μοιάζει αποκομμένο από το περιβάλλον του. Οι αμπελώνες, το σπήλαιο, το κελάρι και ο χώρος της γευσιγνωσίας αποτελούν όλα μέρος της ίδιας εμπειρίας.

Και τελικά, αυτό είναι που κάνει την επίσκεψη να ξεχωρίζει. Δεν πρόκειται απλώς για μια στάση για να δοκιμάσεις κρασί, αλλά για έναν τρόπο να γνωρίσεις λίγο καλύτερα τον Κάθηκα, την παράδοσή του και τη σχέση του με τη γη.